1) Battete le fette di petto di pollo tra due fogli di carta da forno con un batticarne per ridurne lo spessore. In un contenitore unite il pane grattugiato, la granella di pistacchi, il sesamo se lo utilizzate, un pizzico di sale, pepe, un filo di olio extravergine di oliva e un po’ di prezzemolo tritato e mescolare.

2) Passate le fettine di pollo nel trito aromatizzato e trasferitele su di una teglia foderata con carta da forno. Salate e condite le fettine con un filo di olio EVO. Infornate a 180 gradi per 10-15 minuti. Sfornate e servite.