1) Lavate la Faraona e tagliatela a pezzi senza asciugarli.

2) In una padella o pentola dal fondo spesso mettete l’olio extravergine di oliva, la cipolla affettata finemente e la pancetta affumicata. Fate cuocere a fiamma bassa per circa 10 minuti.

3) Aggiungete i pezzi di faraona, il rosmarino, la salvia, il sale e il pepe. Aggiungete adesso il vino. Mescolate e fate cuocere con il coperchio per circa 40-50 minuti, in base alla grandezza dei pezzi di carne. Controllate bene e ogni tanto girate i pezzi in modo che cuociano uniformemente.