1) Pulisci i funghi e tagliali a fettine.

2) In una pentola versa l’olio e il porro tritato finemente. Fai stufare a fuoco dolce finchè il porro non è completamente appassito. Nel frattempo prendi le sottocosce di pollo e privale della pelle.

3) Quando il porro è morbido, spostalo da un lato e metti nella pentola le sottocosce intere, leggermente infarinate. Alza la a fiamma e fati dorare bene da tutti i lati, mescolando con delicatezza il tutto (basta girarle una volta).

4) Unisci i funghi tagliati, sala, abbassa la fiamma al minimo e copri con un coperchio. Lascia cuocere per 15 minuti.

5) Scoperchia la pentola, versa il latte, aggiusta di sale, mescola e lascia cuocere senza coperchio per 25/30 minuti  Fai restringere il sughino fino a densità desiderata.

6) Impiatta e cospargi con una manciata di prezzemolo tritato e una macinata di pepe nero.