1) Mettete due cucchiai d’olio in una casseruola e fate rosolare bene i pezzi del pollo a fuoco vivace. Nel frattempo pulite i funghi, tritateli grossolanamente e aggiungeteli al pollo, fate insaporire qualche minuto.

2) Tritate la carota e la cipolla e aggiungeteli al pollo. Bagnate il tutto con il vino, aggiungete il pomodoro, il sale, il pepe e coprite la casseruola facendo cuocere per circa 40 minuti. Ogni tanto bagnate con il brodo e, a fine cottura, scoprite la casseruola per fare ritirare il sugo.